Οι τροφές που σας κάνουν να νιώθετε καλά σε περιόδους στρες συχνά δεν είναι καλές για εσάς. Αλλά οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι ο συνδυασμός ενός γεύματος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με ένα συγκεκριμένο είδος κακάο θα μπορούσε να εξουδετερώσει ορισμένα ανησυχητικά μειονεκτήματα για την υγεία.
Τα επεισόδια υψηλού στρες, ακόμη και σύντομα, είναι γνωστό ότι βλάπτουν ελαφρά και προσωρινά τη λειτουργία των αρτηριών του σώματος. Ενώ με την κατανάλωση λιπαρών τροφών μπορεί να αισθάνεστε προσωρινά, μελέτες δείχνουν ότι τα κορεσμένα λίπη μπορούν να επιδεινώσουν το στρες στο καρδιαγγειακό σύστημα.
Τα καλά νέα είναι ότι μπορεί να υπάρχει ένα αντίδοτο, και παραδόξως, μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα με πολλά λιπαρά.
Σε μια δοκιμή σε υγιείς ενήλικες, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Μπέρμιγχαμ έδειξαν ότι η κατανάλωση κακάο σε σκόνη με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά μπορεί ενδεχομένως να ανακουφίσει τη μείωση της αγγειακής λειτουργίας που σχετίζεται με το στρες και τα λιπαρά τρόφιμα.
Το πείραμα περιελάμβανε 23 νεαρούς έως μεσήλικες ενήλικες, οι οποίοι έφαγαν δύο κρουασάν βουτύρου με αλατισμένο βούτυρο και τυρί τσένταρ μαζί με ένα ποτήρι πλήρες γάλα.
Επιπλέον, περίπου η μισή ομάδα έπινε ένα ρόφημα κακάο με υψηλά επίπεδα φλαβανολών, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικές ουσίες που βρίσκονται σε φυτικές τροφές όπως τα μούρα, το τσάι, τα μήλα, τα αχλάδια και ορισμένοι ξηροί καρποί. Οι άλλοι μισοί έπιναν ένα ρόφημα κακάο με χαμηλά επίπεδα φλαβανολών.
Στη συνέχεια, οι συμμετέχοντες πραγματοποίησαν ένα τεστ μαθηματικών.
Σε μια δεύτερη συνεδρία, οι συμμετέχοντες επανέλαβαν το πείραμα, καταναλώνοντας το ρόφημα κακάο με χαμηλή περιεκτικότητα σε φλαβανόλη, εάν τους είχε δοθεί προηγουμένως η έκδοση με υψηλή περιεκτικότητα σε φλαβανόλη και αντίστροφα.
Μετά το λιπαρό γεύμα και το αγχωτικό γεγονός, οι ερευνητές διαπίστωσαν αυξήσεις στη διάμετρο τόσο της βραχιόνιας όσο και της καρωτίδας των συμμετεχόντων. Η βραχιόνιος αρτηρία μεταφέρει οξυγονωμένο αίμα στο σώμα, ενώ η καρωτιδική αρτηρία μεταφέρει οξυγονωμένο αίμα στον εγκέφαλο.
Όσοι έπιναν κακάο με υψηλή περιεκτικότητα σε φλαβανόλη ήταν κάπως προστατευμένοι από αυτές τις βλάβες. Ο τρόπος με τον οποίο η βραχιόνιος αρτηρία τους ανταποκρίθηκε στις αλλαγές της ροής του αίματος βελτιώθηκε σε σύγκριση με την ομάδα χαμηλής περιεκτικότητας σε φλαβανόλη.
«Από όσο γνωρίζουμε, αυτή είναι η πρώτη μελέτη που δείχνει ότι το κακάο με υψηλή περιεκτικότητα σε φλαβανόλη μπορεί να μετριάσει την προκαλούμενη από το στρες μείωση της διαστολής που προκαλείται από τη ροή των βραχιόνων μετά από ένα γεύμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά», γράφουν οι συγγραφείς, με επικεφαλής τη φυσιολόγο Rosalind Baynham.
Η μελέτη δημοσιεύτηκε στο Food and Function.
0 comments: